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和食のチェーン店では新メニューが多い

日本だから飲食店が和食だけしかないわけではなく、洋食のお店も結構あります。ただ最近はセルフのうどん・そばのお店がチェーン展開を広げていて、飲食店で働くときには選択肢になるかも知れません。和食のうどん・そば店で働こうとするとき、老舗のお店とチェーン店とでメニューに違いがあるかです。老舗の和食系うどん・そば店はあまりメニューの変更や追加等がありません。主力メニューがあり、それを付随する形で他のメニューも用意しています。うどんやそばその物であったり出汁に力を入れているので、シンプルなメニューを継続的に出すのでしょう。ホールスタッフにしてもキッチンスタッフにしてもメニューは覚えやすいです。一方チェーン店は他のチェーン店との競争が激しいので常に新商品を登場させています。良くあるのが季節商品で、その季節だけ限定で出すメニューがあるときはその分メニューを覚える必要があるでしょう。ホールスタッフもメニューが増減すればそのたびに覚え直さないといけない苦労がありそうです。

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